Christmas Cookies: अब जब छुट्टियां आ गई हैं, हम वायु में बहने वाली ताजगी से भरी कुकीज़ की मिठास का आनंद ले सकते हैं। यह स्वादिष्ट अवसर केवल एक आनंद का ही नहीं है, बल्कि क्रिसमस कुकीज़ एक परिवार की कई परंपराओं का हिस्सा भी हैं और इसका एक समृद्ध इतिहास है!
1930 के दशक में महामंदी के समय, सांता के लिए कुकीज़ रखने का प्रचलन शुरू हुआ था, जब माता-पिता अपने बच्चों में कृतज्ञता की भावना विकसित करने का प्रयास कर रहे थे। उपहार छोड़ने का एक तरीका, शायद एक मिठी कुकीज़ जार में, छुट्टियों के इनाम को साझा करने का एक रूप बन गया है। कुछ परिवार तो हँसमुख आदमी के उड़ानभरने वाले साथियों को भी दान करते हैं और सांता के रेनडियर के लिए गाजर या सेब भी छोड़ देते हैं।
मसाला, मसाला बेबी
मध्य युग में, जब यूरोप में जायफल, दालचीनी, और अदरक जैसी सुगंधित वस्तुएं अधिक उपलब्ध हो गईं, तो इन्हें छुट्टियों के समय बेकिंग के लिए सबसे अच्छे रूप में उपयोग किया गया। क्रिसमस के दिन, इन महंगे मसालों को मक्खन और चीनी के साथ मिलाना – जिनकी मूल्यांकन उस समय उच्च थीं – एक परंपरागत आदत बन गई। आजकल, बेकरी छुट्टियों की मिठाइयों में जायफल और गुड़ को शामिल करती हैं, खासकर जिंजरब्रेड कुकीज़ में – एक सबसे लोकप्रिय मौसमी व्यंजन में।
चीनी के समान मीठा
जिंजरब्रेड के साथ, साधारित चीनी कुकीज़ क्रिसमस मिठाई ट्रे पर एक और महत्वपूर्ण विकल्प हैं। इस परंपरा की शुरुआत 1700 के दशक में हुई थी, जब पेंसिल्वेनिया में निवास करने वाले जर्मन लोग ने यूरोप से एक सरल और सहज नाश्ता लेकर आई। इसमें लचीले चीनी कुकी आटे को रोल करना और उसे आकार में काटना बहुत आसान है, जिससे यह क्रिसमस के समय में इसकी लोकप्रियता बढ़ती है।
फ्रॉस्टिंग बनाम आइसिंग
आप चाहें तो मोटी पेस्टल परतें फैला सकते हैं या अपनी कट-आउट और जिंजरब्रेड कुकीज़ पर एक नाजुक सफेद शीशा लगा सकते हैं, लेकिन बिना फ्रॉस्टिंग (या आइसिंग, आपके आसपास जो भी ठीक हो) के, क्रिसमस विशेष नहीं हो सकता। कुकीज़ को फ्रॉस्टिंग से सजाने की प्रक्रिया की शुरुआत 1600 के दशक में हुई थी, जब बेकर्स केक के शीर्ष पर चीनी और अंडे की सफेदी का मिश्रण इस्तेमाल करते थे; ठंडा होने पर मिश्रण बिल्कुल बर्फ जैसा दिखता था। आज, बटरक्रीम का प्रचलन है और इसे हर छुट्टियों के शेड में फ्रॉस्टेड कुकीज़ पर लगाया जा सकता है।
ऊपर से काटा गया
कुकीज़ को लंबे समय से छांटा गया और उन्हें आकार दिया गया है। हालांकि, कुकी कटर का प्रयोग संभावत: उस समय से शुरू हुआ जब महारानी एलिजाबेथ ने निर्णय किया कि वह विशेष रूप से अपने सम्मानित अतिथियों के साथ उपस्थित होने के लिए जिंजरब्रेड बनाना चाहती हैं। टिन कुकी कटर ने छोटे पीसेस को आसानी से बाहर निकालना (और तेज) सुनिश्चित किया, हालांकि बाद में इसे एल्यूमीनियम, प्लास्टिक और तांबे से तैयार किया जाने लगा।
